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书接前文，由于鞍山大舞台停了，果断开发小足。之前在大舞台环境紧张受挫，在小足又找到了自信，所以对小足还是有点想法的。
第一，小足区别于大舞台在于人数。大舞台最火的时候能看到接近100个厨师，而小足一般只有几个，多数时间能看到1个坐在门口招客。太平还保留着敲窗模式，胆子比较大，估计在所里也挂号了，剩下的都比较隐晦，很少有敲窗的，最多是招手让你进去。
第二，小足安全性不如大舞台。大舞台有后门，除非是里应外合，一般人多法不责众，能一哄而散跑出去。小足如果被针对，那就呵呵了，前后门一堵，瓮中捉鳖，除非会地遁，否则根本跑不了。白天到晚上8点前都安全，老板只要不是白痴，就会想好对策。
第三，厨师平均质量大舞台低于小足。在都正常的情况下，只有从小足到大舞台的厨师，没有从大舞台到小足的。大舞台走量，每天上千个客人，只有一半进包房的话，500比100的客人厨师比例，平均每人每天最少能干5个活，平均最少能挣500元。有的厨师每天赚2000，有的200都赚不到，这就是质量差别造成的。有对比就有伤害，大舞台厨师高低之分太明显了，而且时间久了客人都知道谁好谁坏。小足流动性比大舞台强，没有质量和素质是吃不到饭的，能坐门口揽客的都相貌过得去。小足属于开门做买卖的，有客才有收入，没客没收入。老板和厨师4:6分账，200的活厨师只能赚到120元，由此引入第四点。
第四，企业化经营小足坑比大舞台多。大舞台的厨师都是个体，来去自由，几乎没有约束。小足由老板带团队，老板有人工成本，有点上班规矩。于是，小足厨师为了谋取利益最大化，肯定要玩套路的，基础150，有T烘车+50，没T加100，带其他活（不知道多什么活、不知道厨师会干什么活，可能毒龙就嗦2下等于100）+100～200，这样玩好了出门最少2张。有很多是先转账，活不活的你得交钱能出去门。大舞台有一部分事后收米，如果你胆子够大提裤子走人，厨师也不敢跟你过多纠缠，舞台管理或许会出面解决。同理，厨师特别差劲的，你跟舞台说，视情节也能管一点。在小足除非你认识老板，否则没用，人家是团队运作的。
最后，找不到地方的别问我，我也不知道。小足的关系一般到所里，大舞台要通分部和治安，后台也不一样的。大舞台已经要挂了，保留点火种，像古代逛窑子的感觉，脸皮厚的挨家进门，没看好说句对不起，都能让你顺利出门的。 |
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